식품기술 혁신과 응용: 미래 식품 산업을 이끌다
식품 가공 기술의 혁신: 어떤 변화가 일어나고 있나요? 식품 가공 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. 과거에는 주로 열처리, 냉동, 건조 등의 전통적인 방법이 사용되었지만, 최근에는 첨단 기술들이 도입되어 더욱 안전하고 효율적인 가공이 가능해졌습니다. 예를 들어, 고압처리(HPP) 기술은 높은 압력을 이용하여 미생물을 제거하고, 식품의 품질을 유지하면서 장기간 보관할 수 있도록 돕습니다. 또한 초고주파(마이크로웨이브) 가열 기술은 기존 열처리…